大V食客發微博講述小店困境后，小店羊肉串90分鐘售罄！店主獨家講述丨 頂端熱點_300:300

頂端新聞·河南商報記者郝瑞鈴/文受訪者供圖

一條微博，幫助一家燒烤店在90分鐘內售罄所有羊肉串，這背后，發生了啥?

11月12日11點46分，互聯網科技博主@張洲更新微博，講述了一家山東濟南的燒烤店——“我家老尹燒烤”，因為疫情生存艱難的故事。

隨后的時間里，這條微博引發網友熱議，燒烤店的故事破圈發酵。11月13日晚間，這家燒烤店更是迎來難得的客流高峰，當日店內羊肉串90分鐘內全部售罄。

有人在微博下感慨市場“劣幣驅逐良幣”，也有網友質疑店主生意遇困是“不懂變通”，也有網友喊話店主：“有機會去濟南，一定去嘗嘗!”

店主如何回應?頂端新聞·河南商報記者獨家采訪“我家老尹燒烤”店店主尹燕昕，為我們講述。

90分鐘賣光羊肉串

羊肉串不夠了?羊肉串不夠了!

11月13日晚8點30分，位于山東濟南天橋區少年路的“我家老尹燒烤”店售罄了當日店里準備的600多串羊肉串，店主尹燕昕對來客感到十分抱歉。

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這是近期店里生意最好的一天，包廂陸續有人預訂，散座也在陸續上客，“8月底以來，店里幾乎都沒有什么客人，沒想到昨天那條微博以后，今天生意這么好，食材沒有多準備，晚上7點到8點半羊肉串就都賣光了，客人來沒有好的體驗真的很不好意思。”

尹燕昕口里所說的“那條微博”，是互聯網科技博主@張洲在11月12日中午發出的，主要講的是尹燕昕和他的燒烤店在疫情后遇到的困境。

@張洲提到，自己是這家店的食客，“他家的食材和口味整條街第一”，但如今這家自己心里的良心店因為疫情沖擊“快黃了”，“疫情無情人有情，我就是覺得這個店主老實巴交的，東西也很不錯，很好吃，我就是白幫忙的。”@張洲告訴頂端新聞·河南商報記者。

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微博平臺顯示，@張洲是一名擁有228.1萬粉絲的大V，微博發出后，引起了諸多網友關注，截至發稿，這條微博已經得到3萬點贊，近1萬轉發。

疫情中的燒烤店，從門庭若市到門可羅雀

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如@張洲微博中所說，尹燕昕確實曾經對他的餐飲事業“雄心萬丈”。

2021年6月，疫情沖擊，實體蕭條，尹燕昕關掉了自己的女裝配飾連鎖店改做餐飲，生活有了新奔頭。“當初想著和‘吃’相關的是人們的剛需，可能情況會好一點。”尹燕昕說。

為了這個新奔頭，他四處打聽，請到了兩位手握燒烤絕活兒的廚師，又在離大明湖150米的地方盤下了550平方的店面，原木色調簡單裝修，但食材卻很講究。

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“我希望能夠靠品質把生意做好，做餐飲是個良心生意，人家買你的東西是直接吃到嘴里的，產品一定要把控嚴格。”尹燕昕說，開店以后，店里的食材他都盡可能挑選最好的東西，羊排是烏魯木齊羊，羊肉是本地的山羊肉，連羊肉卷都是他自己用羊后腿剔掉骨頭后卷出來的純羊肉。

每天早上，尹燕昕會在9點起床，直奔菜市場挑選新鮮蔬菜，11點鐘到店里開始備菜，下午4點半到凌晨兩點，是他一天中最忙的時候，店里打烊后，他還要去趕著進最新鮮的海鮮。

現場 | 金色財經頒發“2019行情分析大V”獎 共10個大V獲獎:2019年12月27日，由金色財經主辦的“與時共創”頒獎盛典在京舉行。金色財經“與時共創”對2019年行情分析大V進行評選，經評委的評選，歐陽拽白、幣圈星際牛仔、蔡曙、荀森森、朱榮、科十八、幣圈花哥、幣圈北冥、大俠區塊鏈研究院、數字貨幣趨勢狂人獲“2019行情分析大V”獎項。 本次活動邀請到國內外百余家知名區塊鏈企業、300多名行業領袖、眾多產業上下游服務機構代表等業界知名人士共同見證此次頒獎盛典。金色財經“與時共創”活動邀請到40余名資深行業專家作為專業評選團，結合網絡投票進行綜合評審，通過不同的獎項，對各個企業對實現賦能實體創新引領行業未來發展的努力進行表彰，實現與時代共同探索區塊鏈，共創行業美好藍圖。[2019/12/27]

生意最紅火的時候，尹燕昕的店里有一個店長三個服務員，三個主廚外加兩名燒烤師，店里26桌散臺、4個包廂座無虛席，從下午5:30開始，就有人在外面等著排隊了，“日銷售額大概在2萬元左右。”

但從去年8月開始，疫情開始一輪一輪進攻，如今的客流，只能用“門可羅雀”來形容，“日銷售額只有3000元左右，虧損著運營一段時間了。最難的時候，堂食外賣全停掉了。”

尹燕昕辭掉了服務員，但不賣隔夜食材的傳統沒有變，“沒賣出去也得倒掉，所以我們盡可能根據客流算好進貨量，減少浪費。”

頂起小店！暖心訂單：無須取貨，請將餐送給需要的人

“人總要生活，不能停下來，一停下來，心氣兒就沒了，要有個奔頭。”

盡管正在面對一段艱難的日子，尹燕昕依然覺得，和很多餐飲人一樣，自己面對的是“黎明前的黑暗”，“微博網友的評論我都看了，有很多正向激勵我的話，我很感激大家。”尹燕昕說，“別人說山東人實在，其實全國人民都很實在，中華民族五千年的文化使中國人擁有善良品質。”

他向頂端新聞·河南商報記者分享當晚8點55分接收到的一個特別訂單，訂單上，客人留言“無須取貨”，希望老板將餐“送給有需要的人，比如店附近的保潔叔叔阿姨或者防疫志愿者”。

“這是熱心網友看到微博以后的支持單，他們在以自己的方式幫助我，很暖心。”尹燕昕說。

在@張洲分享給記者的照片中，記者看到了故事的后續：尹燕昕按照訂單要求做好了三份餐，出門尋找需要幫助的人，他遇到深夜執勤的民警，不過，民警沒有收。

@張洲的微博中提到，“我家老尹燒烤”明年7月計劃關張，尹燕昕說：“我會盡最大可能堅守下去，保證品質，一直做到堅持不住為止。”

心聲：黎明前的黑暗很難熬，但想堅持下去

此外，針對微博網友的討論，尹燕昕也想通過頂端新聞進行回應。

頂端新聞：羊肉串真的是一元一串嗎?

尹燕昕：是的，以前是兩元一串，9月降價了，但品質不變。

頂端新聞：有網友說“生意遇到難題是不是不懂變通”，為什么不嘗試拍抖音做營銷?

尹燕昕：我們沒有抖音賬戶，我們目前在美團、餓了么等平臺有推廣，抖音有過推廣，但效果不是很好。我自己認可“酒香也怕巷子深”，但因為我自己能力有限，確實不知道怎么像其他網紅店一樣火起來。

頂端新聞：如何看待網友“良心商家是不是被市場劣幣驅逐了”的說法?

尹燕昕：這是比較極端的說法，真材食料的、好吃的東西才能長久地生存下來，假的、不靠譜的短時間內可能會生存，但長期來看都會死掉，真正好的東西總是會得到別人認可的，只是時間長短的問題，只是在別人認可之前的黑暗階段，你能不能堅持下來。

頂端新聞：有很多網友表示“有機會一定要去濟南嘗嘗!”，世界杯即將來臨，店里有什么活動?

尹燕昕：歡迎大家!我們有3.3米的大屏幕，歡迎大家來看球，11月25號青島瓶裝啤酒買一贈一。

頂端新聞：接下來店鋪有何發展計劃?

尹燕昕：張洲老師提到的兩個不好吃的菜品我們準備下架，接下來要繼續調整菜品，要保證我們店的每一道菜都是用心做的，絕對不做坑人的生意。

頂端新聞：是否覺得有些沉重?

尹燕昕：每個時代都很好，我的能力不足以支撐我跟上時代的腳步，不是時代的問題，是我自己的問題。

頂端新聞：想對餐飲同行說什么?

尹燕昕：疫情沖擊下大家都很艱難，但我相信雖然黎明之前的黑暗是很難熬的，但熬過這片黑暗的話應該能迎來很美好的未來。

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