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格瓦斯是什么?液體面包,愛國主義,媽媽的味道,戰斗民族的靈魂_BAC:BACBAC幣

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當你口渴的時候,你首先能想到什么?除了白開水之外,最能解決這一問題的就是各種的飲品,每一國家都有屬于自己的飲料,比如中國的涼茶、美國的可樂、德國的芬達、日本的可爾必思,以及俄羅斯的格瓦斯。自古以來,格瓦斯與伏特加和面包一樣,在俄羅斯人民心目中一直占據很高的地位,被稱為“液體面包”、“媽媽的味道”,是戰斗民族的靈魂。

格瓦斯,。是一種盛行于俄羅斯、烏克蘭和其他東歐國家的,含有低度酒精的傳統飲料。最早起源于俄國,距今已有一千年的歷史。早期是用面包干發酵釀制而成的,顏色近似于啤酒,略呈淡紅色,酒精含量大約為1%左右,所以俄羅斯的兒童也可以飲用,于是很受大眾歡迎。

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據說在幾百年前,俄國的小飯館將食客掉在桌子上的面包渣收集起來,裝在瓶子里加水發酵。幾天以后,瓶子里的面包渣就變成了一種具有濃郁酵香的紅褐色汁液,獨特的味道很俄羅斯人的喜愛。這種飲品還具有助消化、調節腸胃的功能,逐漸成為俄羅斯人一種常見的飲品。

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格瓦斯飲料的種類繁多,有用面包手工發酵的傳統型格瓦斯,也有用麥芽發酵的谷類型格瓦斯,還有用草莓、梨、檸檬等制成的水果型格瓦斯,其中以谷類釀造的格瓦斯最為著名,也最適合工業化生產。

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實際上,與中國幾個所謂的格瓦斯品牌宣傳說的,他們都使用面包釀造的瓶裝飲料不同,俄羅斯大批量生產上市的格瓦斯飲料,都不是面包釀造的,都直接用谷類發酵的,而且俄羅斯人也老老實實標明是谷類發酵。原因很簡單,一是成本問題,二是沒有那么多的面包。我也搞不懂中國格瓦斯哪里來的那么多面包。

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這種鋼制的格瓦斯飲料罐車,過去在蘇聯和俄羅斯非常廣泛,絕大多數城市的夏天里都隨處可見。一到炎熱的夏季,俄羅斯各個城市的路邊都有零售點。零售“格瓦斯”的罐車都被刷成了統一的黃顏色,車身上還印有紅色或黑色的“KBAC”(格瓦斯的俄文縮寫)字樣。

散裝的“格瓦斯”裝在這個密封的鋼罐里,只要擰一下罐子上的水龍頭開關,冰爽的“格瓦斯”便會汩汩流出。一般使用一次性的塑料杯,可以當場飲用,大約六七個盧布一杯,最貴的也不超過10盧布,折合人民幣也不到一塊錢。也可以自備大號的空飲料瓶,例如可樂和果汁的大號空瓶,賣七八十盧布一大瓶,折合人民幣只有六七元。這可是真正的使用谷類釀造的格瓦斯,其酒精度數比較高,口味與國內那種同名的很甜膩的化學品調制的瓶裝飲料有很大差別。現在俄羅斯超市里的格瓦斯,2升裝的也只需50盧布左右。

因為格瓦斯屬于俄羅斯民族傳統飲品,在蘇聯時期,格瓦斯經常被宣傳為“民族飲料”和“愛國飲料”,喝格瓦斯成了蘇聯政府極為倡導的愛國行為,因此有種“喝格瓦斯,做蘇聯人”的自豪感。1991年蘇聯解體后,格瓦斯這種民族飲料也吃了“掛落”,被很多人認為是保守落后的“共黨飲料”,被俄國國內的公知們以各種正確的名義打壓,仿佛誰喝了這種格瓦斯,誰就是“愛國賊”,誰就要復辟“邪惡的蘇聯體制”。

于是,在整個九十年代,俄國人都更愛喝可口可樂和各種歐美品牌的汽水,俄羅斯各地的格瓦斯飲料市場也迅速萎縮。這與蘇聯解體以后俄羅斯的國產香煙的起伏也很相似,在80和90年代,俄國人最喜歡的香煙是萬寶路、劍牌和三五牌。而現在俄羅斯國產香煙正在卷土重來。

時間到了2000年以后,由于國際油價的飛漲,俄羅斯莫名其妙地躺著進入高收入國家行列。由于經濟大幅度好轉,隨著對外開放,眼界的寬廣,物質的豐富,愛國主義和社會公德的加強,正能量占據了社會輿論的主流,喝格瓦斯也再次成為新俄國人表達愛國的一種形式。各種現代包裝的格瓦斯大量上市,甚至百事和可口可樂也在俄羅斯推出了格瓦斯飲料。

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